ผักหวานบ้าน

                ผักหวานบ้านเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางอาหารเป็นพืชที่ปลูกงาย  ทำรายได้ดีให้กับเกษตรกร

ผักหวานบ้านเป็นไม้พุ่มขนาดกลาง  ลำต้นแข็งแรง  ตั้งตรง  กิ่งอ่อนสีเขียวเข้ม  ผิวเรียบ  ใบประกอบด้วยใบย่อย  เรียงสลับรูปวงรี  ปลายใบแหลม

 

วิธีปลูก

                ขยายพันธุ์โดยการปักชำ  โดยตัดกิ่งจากต้นพันธุ์ที่ไม่แก่และอ่อนเกินไป  ยาวกิ่งละ 6 นิ้ว  ประมาณ 3-4 ตา  ปักชำในถุงใส่ขี้เถ้าแกลบตำไว้ในเรือนเพราะชำรดน้ำเช้า – เย็น  ประมาณ 1 เดือน นำไปปลูกได้

 

การปลูก

                ขุดหลุมปลูก  ใช้ระยะระหว่างต้น ระหว่างแถว  50 x 50 เซนติเมตร

                ใส่ปุ๋ยคอก  ปุ๋ยหมัก  รองก้นหลุม

                ปลูกครั้งเดียว สามารถเก็บเกี่ยวได้ถึง 5 ปี ถ้าดูแลรักษาดี

 

การดูแลรักษา

                การให้น้ำ ผักหวานบ้านเป็นพืชที่ชอบน้ำทางใบมากกว่าทางราก ถ้าใช้ระบบสปริงเกอร์ให้น้ำจะสะดวกและประหยัดแรงงาน

 

การใส่ปุ๋ย

                ใส่ปุ๋ยคอก  ปุ๋ยหมัก  ปีละ 2 ครั้ง ๆ ละ 1-2 ตันต่อไร่ เพื่อเป็นอาหารแก่ต้นพืชทำให้ดินร่วนซุย

 

การเก็บผลผลิต

                การเก็บผลผลิตผักหวานบ้าน ควรเก็บยอดผักหวานในช่วงเช้ามืดถึงประมาณ 10 โมงเช้า จะได้ยอดผักหวานบ้านที่สดและกรอบ

 

                วิธีเก็บเลือกเก็บเฉพาะส่วนยอด ประมาณ ใบที่ 3 นับจากตายอดลงมา หรือยาวประมาณ 3-4 นิ้ว หลังเก็บจากแปลงผักจะเหี่ยวให้นำมาแช่น้ำเย็นสักครู่แล้วบรรจุถุงขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม – 5 กิโลกรัมราคาจำหน่ายที่แปลงปลูก กิโลกรัมละ 50-60 บาท ใน 1 เดือน เก็บผลผลิตได้ประมาณ 400 กิโลกรัมต่อไร่จะมีรายได้ประมาณเดือนละ 20,000 บาท เมื่ออายุ 8 เดือน ขึ้นไป

 

การตัดแต่งทรงพุ่ม

                เมื่อเก็บยอดผักหวานบ้านแล้ว ควรตัดแต่งทรงต้นไม่ให้สูงเกินกว่า 70 เซนติเมตร เพื่อสะดวกในการเก็บยอด อายุประมาณ 1-2 ปี ควรมีการทำสาวโดยการตัดต้นให้ต่ำ คือให้สูงเพียง 1 ฟุต

 

การป้องกันและกำจัดศัตรูพืชของผักหวานบ้าน

                โรคโคนเน่า  แปลงปลูกและน้ำขัง เชื้อรา จะเข้าไปทำลายทำให้ต้นเหี่ยว ควรขุดต้นเผาไฟเพื่อป้องกันการระบาดของเพลี้ยไฟ เพลี้ยอ่อน

 

การนำมาประกอบอาหาร

                ผักหวานบ้าน สามารถประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผักหวานผัดน้ำมันหอย ผัดไฟแดง แกงเลียง แกงส้ม แกงจืด ชุบแป้งทอด ก๋วยเตี๋ยวผักหวาน ยำผักหวาน ฯลฯ

 

คุณค่าทางอาหาร

                ผักหวานบ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายมีสารอาหารหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินซี

 

สรรพคุณทางสมุนไพร

                ผักหวานบ้าน ช่วยในการยืดหดของกล้ามเนื้อ ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคภูมิแพ้จากมลพิษทางอากาศ ร่างกายขับถ่ายได้ดี

 

ราก

            ใช้แก้คางทูม คอพอก แผลฝี ใบใช้ตำ แก้แผลฝี  ดอกใช้ขับโลหิต